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印度咖喱角(Samosa),受欢迎程度可以说是人见人爱。

2020-06-22


印度咖喱角(Samosa),受欢迎程度可以说是人见人爱。

印度咖喱角(Samosa),是一种用麵皮包着咖喱味的内馅,捏成三角形油炸,然后蘸薄荷酱或者酸甜酱吃的一种小点心,受欢迎程度可以说是人见人爱。早餐,正餐、下午配咖啡和茶,街边小摊,宵夜都有咖喱角的存在。因为印度人很多只吃素,所以咖喱角多以土豆和豌豆作为内馅,也可加一点洋葱丁和青辣椒丁提味。

印度的咖喱「角」,和马来西亚的咖喱「饺」(Curry Puff)不同,马来西亚那边常吃的咖喱饺内馅带肉,包的形状是类似于我们的韭菜盒子那种半圆形。

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我家喜欢咖喱类的一切料理:咖喱鸡,咖喱面,咖喱炒饭,当然也包括这个咖喱角。之前总在超市买冷冻的咖喱角吃,但是油味特别重。自己做咖喱角改用现有的酥皮,不油炸而用烤箱烤,味道和内馅食材也可以根据自己口味调。我们要做的就是炒土豆——包土豆馅——送烤箱烤。

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印度咖喱角方子:(约18个)

内馅:土豆约3个,豌豆约1/4cup,2-3瓣蒜,黄咖喱粉,盐

酥皮一盒(做之前要解冻40分钟-1小时)

印度咖喱角(Samosa),受欢迎程度可以说是人见人爱。

做法:

1.土豆蒸熟后去皮,压成泥(不需要压的很细腻。有粗颗粒的土豆块就行)

(我为省时间,土豆对切然后高压锅弄的)

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2.热锅放油后转中小火,放蒜粒和青豆炒几下。

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3.放咖喱粉炒几下出香味(要小火,火大了很容易把咖喱粉炒糊)。

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4.放入土豆,炒匀,加盐调味即可。尝尝味道,如果咖喱味淡了还可以再补点咖喱粉。

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咖喱内馅做好后,就是包土豆馅做咖喱角。

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5.买的酥皮里面有2张皮。每张皮约9×9inch,解冻好的皮,用搟麵杖稍微搟薄成12×12inch

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接下来包咖喱角都是小朋友在操作,非常简单总结起来就是:放馅~蘸水对摺~捏紧~刷蛋液。和做手工一样好玩。

6.每张皮分成9份。

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7 .皮上放2勺馅,四周蘸水沿对角线盖上捏紧成三角形,再用叉子在边缘压几个印(不压也行),表面刷蛋液。

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8.350F(175摄氏度)烤18-20分钟。

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9.至表面焦黄上色即可。刚出炉鼓鼓的咖喱角。

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热乎乎的正餐吃;蘸酸甜酱或者番茄酱吃。

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请客聚会时大份量做一盘咖喱角也很方便。

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1.买的酥皮做之前一定要记得提前解冻,解冻时间大致1小时,具体时间还要根据季节和室内温度。紧急情况下忘了解冻(我有几次聚会着急做带去朋友家,土豆馅炒好了结果发现酥皮忘了解冻),就微波炉转了5-10秒,酥皮稍微回温后操作包的咖喱角。酥皮北美任何超市都有卖。

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2.没有酥皮,也可以用春卷皮。烘烤时间要缩短一些,或者春卷皮包完后油炸也很好吃。

3.豌豆不需要很多,内馅土豆是主料,豌豆是点缀。内馅里也可以加一点洋葱丁和青辣椒丁提味(和豌豆一起放锅里炒即可)。

4.咖喱角内馅多放些好吃。对角线对摺的时候,皮有弹性所以就算馅多也很容易捏紧封口。

5.因为一盒酥皮有两张皮,可以做大约18个比较大的咖喱角。如果一下子吃不了那幺多,可以先做一张皮(9个);也可以把包好的咖喱角,放在烤盘上冰箱冷冻室冻硬后,放密封袋保存(类似于我们冷冻饺子)。

下次吃的时候,直接冷冻状态下取出,表面刷蛋液送烤箱烤,烘烤时间要延长几分钟。



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